Second.e de cuisine satellite H/F
Présentation
Forts de 180 agents, les services municipaux de Plouzané font du territoire un lieu de vie dynamique, solidaire et innovant. La ville recrute tout au long de l’année, avec ou sans concours et à tous les niveaux de qualification. Située entre mer et campagne et au cœur de la métropole brestoise, rejoignez une collectivité engagée et en mouvement !
Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel
Cadre d’emploi adjoint technique
Poste à temps partiel à 80%
A pourvoir au 1er septembre 2026
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l’autorité du responsable de cuisine, le ou la second de cuisine assure, en binôme avec le responsable d’une cuisine satellite, la réception, la remise en température et la distribution des repas. Il ou elle veille au strict respect des normes d’hygiène (HACCP), encadre le service aux enfants, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages.
Description des missions
Hygiène et Sécurité Opérationnelle (HACCP)
Effectuer les contrôles à réception des repas et en fin de remise en température.
Gestion des stocks
Garantir le respect du protocole PAI (Projets d'Accueil Individualisés)
Mise en œuvre technique et culinaire
Assurer le maintien en température des plats en respectant les fiches techniques et réglementaires.
Assurer le dressage des plats et la distribution aux enfants
Intégrer le tri des déchets et la gestion des consommations dans les tâches quotidiennes.
Entretien des locaux et du matériel
Assurer le nettoyage, la désinfection de la cuisine, du réfectoire et des sanitaires.
Maintenir le matériel et les machines en parfait état de propreté
Participer à l’entretien du patrimoine bâti et participer activement aux travaux de nettoyage approfondi pendant les vacances scolaires
Respecter les protocoles d'utilisation des produits et le port des EPI
Continuité de service et Collaboration
Seconder le responsable satellite dans le fonctionnement global de la restauration
Assurer les missions prioritaires du site en cas d'absence courte du responsable
Profil recherché
Savoir :
· Maîtrise approfondie des normes HACCP
· Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes et PAI
· Connaissance des produits de nettoyage et de désinfection
Savoir-faire :
· Remettre en température les plats et utilisation du matériel de plonge
· Renseigner avec précision les registres de sécurité (températures, nettoyage)
· Respecter les cadences de service et les protocoles de nettoyage
Savoir être :
· Capacité à enchaîner les tâches de production, de service et de nettoyage
· Travailler en binôme étroit avec le responsable et communiquer efficacement
· Respect strict des dosages de produits et des consignes d'hygiène
· Discrétion professionnelle et maitrise de soi
Condition d’exercice :
· Permis B obligatoire
